今日は、勉強会でお弁当を作りました。
最近は暑かったり、寒かったり気温が定まらず、ついつい風邪引きそうになったり。。。
こんな時はお野菜いっぱいのサラダ弁当なんか嬉しいですね〜
サラダだけではちょっともの足りませんので、スパゲティを加えてサラダスパゲティを作りました。
サラダは新鮮なものを新鮮なまま具たくさんに詰めたいので、朝からスパゲティを茹がくと冷めるのを待たなければなりません。前日からやや堅めに茹で上げて、オリーブオイルを少量加えておきました。
野菜はたっぷりのレタスとクレソン、ヤングコーン、ミニトマト、シーチキン、スクランブルエッグです。
お味つけはドレッシング(ピエトロドレッシング)を別容器に入れました。
食べる時にドレッシングをかければ。。。さっぱりとしたスパゲティサラダのできあがりです〜ww
他、サツマイモのソテーや水菜、いんげん、豆類などなど好みのものを楽しみたいですね。
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この記事で70号の記事となりました。
つたない記事ではございますが、いつもご愛顧賜りましてありがとうございます。
先日、「マキイ食堂」でいただきました ランチの中に「 鶏ささみと塩麹焼き」とありました。「塩麹焼き」とは何でしょう？
そういえば、スーパーの陳列棚にもそれらしき名前があったような。。。
早速ネットで調べてみました。ネット上では「塩麹」を使ったいろいろなレシピが紹介されていました。
塩麹は発酵食品なので、ビタミンや乳酸菌を多く含んでおり、整腸作用、美肌作用老化防止で注目されている調味料のようですよ〜。
「塩麹（しおこうじ）」とはその名のとおり「塩」と「米麹」を混ぜて発酵させたもののようです。
「米麹」をスーパーで捜したのですが、見つからず「マキイ」でやっと見つけました。
（やっぱり何でも揃っているんですね^^; 早く行けば良かったのです。。。）
「塩麹」そのものはそんなにむづかしいものではなさそうです。
【材 料】
米麹 500g
塩 150g
ヒタヒタより少々大目の水
蓋のある入れ物に混ぜ入れ、蓋をして日陰で常温保存をし、毎日軽く混ぜ、麹が
吸った分の水を継ぎ足しながら、ヒタヒタの状態を続けて一週間くらいすると米麹がお粥のようにとろけてきて甘い香りがしてきました。
後はこのまま冷蔵庫で保存します。
毎日かき混ぜたりする手間も必要ないようです。漬けるのではなくて、塗ったりまぶしたりするだけで簡単にできあがるのですよ〜
早速、塩麹にチャレンジしてみました。
きゅうり
１本に大さじ１杯くらいの塩麹を塗り、半日くらい冷蔵保存してみました。
食べる時には麹を軽く洗います。野菜なのに甘み？旨味？
なす
きゅうりと同じ条件ですとちょっと漬けたりないような。。。
でも、お味はなすの旨味がひきたっています。
大根、大根葉
きゅうりと同じ条件ですが、大根葉はシャキっとおいし〜
牛タン
塩麹をまぶして４時間くらいで焼いただけですが、柔らかいのにシャクっと歯触りが
よろしいようです。肉の臭みもなく麹の甘みなのでしょうか。。。
豚の薄切り、牛のカルビ
塩麹をまぶして２、３時間で軽く麹を洗い流して焼くだけで、柔らかで臭みのない
塩焼きになりました。
鯛
半日まぶして、麹を洗い流し焼いたものです。
魚臭くなく、西京漬け？味噌漬けのようなやっぱり甘みを感じるお味でした。
手塩にかけて作った料理はやっぱり美味しいですよ〜
これからも何卒よろしくお願い申し上げます。
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５月３日、４日福岡は「博多どんたく港まつり」で賑わいます。今年も他県からの来街者を含めて210万人の人出でした。
どんたくはオランダ語の「Ｚｏｎｄａｇゾンターク」（休日）が語源とされます。
ちなみに「半はんドン」という言葉ことばは「半分ドンタク」の略のようです。
今年は「がんばろう！日本−祭でつなごう元気と絆きずな」をテーマに吹奏楽団やダンス、しゃもじ片手に車道を練り歩くお祭りです。
そんな「どんたく」を横目に渡辺通りをプラっと散策しました。
新しくできたばかりの電気ビル「共創館」の1階にスペイン・バルがオープンしています。コーヒーでも頂いてみようとウロウロ。。。
ふと、覗きましたらビルの脇にお庭がありました。
何気ないお庭ですが、「水琴窟」が。。。
（wikiより）水琴窟とは手水鉢の近くに設けられた地中の空洞の中に手水鉢の排水を落とし、その音が地上に聞こえるように設計される。この時、排水は滴水化して落とす。具体的な過程としては、縦穴を伝って流れ落ちた水が水滴となって空洞の底面に溜まった水に落ち、その際に発せられた音が縦穴を通して外部に漏れる。
車道の騒音で水の音は聞こえませんが、花型の手水鉢はなかなか風情があります。
植え込みもツツジやリュウノヒゲ、紅葉、とくさなど小さい庭なりに工夫が施されています。
狭小ながら、東屋まで。。。
座ってお庭を見渡すと広々とした庭園よりわくわく感がありました。ww
さて、寄り道ついでにスペイン・バルで珈琲でも。。。
BAR＆CAFE ESPERANZA
BAR＆CAFE「Esperanzaエスペランサ」。中に入ると。。。
昼間はキャッシュ・オン・デリバリー方式のようです。注文してすぐにお支払いを済ませ、テーブルへ
本日は「エスプレッソ」をいただきました。
ヨーロッパでいただいたエスプレッソは濃厚ですがまろやかなお味でした。でも日本のエスプレッソはなぜか苦みが強いのです。
こちらのメニューはスペイン・バルらしく
スペインオムレツ、パエリアもあり、他アヒージョ、ボカティージョ、イベリコ豚などなど。。。
スペインゆかりのメニューが並びます。ww
共創館 福岡市中央区渡辺通2-1-82
BAR＆CAFE ESPERANZA 福岡県福岡市中央区渡辺通2-1-82 電気ビル共創館1F
☎092-725-1157
ランチ 11：30～17：00／ディナー 17：00～00：00
【平日･祝前･祝】通常 07：30～11：00 ※モーニング営業。（土日は8:30～です）
定休日：無休
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本日は４月26日にグランド・オープン致しました、イオンモール福津店へ参りました。
福岡から福津にむかう道路は「イケア」のオープン、ゴールデンウィークとも重なって、
大変な渋滞でした。。。
車のナンバープレートも他県からの来街車が目立ちます。
今日はイオン福津店のレストランエリアにあります「おさかな家族 雑魚屋」さんで夕食の予定です。
「おさかな家族 雑魚屋」さんは私どもで設計させて頂いたお店ですが、オーナー様にはいつも、いつも大変お世話になっております。m(_ _)m いつもありがとうございます。
オープン初日から行列のできる大変な盛況ぶりでした。
入口部分には、大きな円形の水槽があり、通りがかりのお客様の関心をひいているようです。
メニューアイテムは魚介類を中心に和洋中のバリエーションで和デザートとドリンクバーもあります。何より驚きなのは、「鯵の活き造り」が食べれる事です。
活き造りと言えば、専門店中の専門性。。。
「雑魚屋」さんは福岡天神店、長崎思案橋店、佐世保下京町店、熊本東急イン店と本格的な生簀居酒屋を展開されておられます。
連日沢山のお客様で賑わっていて本格的な料理を堪能できる専門店なのです。
まさかのまさか、和風ファミレスで「鯵の活き造り」が食べれるとは思いませんよね〜。
早速 「いただきま〜す」
■活きあじ刺身膳 ￥1,280
新鮮な鯵の活き造り、茶碗蒸し、ご飯、
味噌汁、香もの
結構大きな鯵でした。
甘くってシャキっとした、驚きの美味しさで
す！
■いろいろ漬け丼定食￥980
マグロ、鯛、等の漬けとご飯が２杯分
だしじるをかけてお茶漬け
新鮮で、いろんな魚が楽しめます。まずは
生の刺身で頂いて、薬味と温かいだし汁
をかけていただく。。。これは絶品です！
■白身魚の黒酢炒め定食 ￥880
白身魚の黒酢炒め、小鉢、味噌汁、ご飯、
香もの
酢ものの味は控えめ、白身魚はしゃきっと
美味しい１品です。
今日はやや具合が悪かったのですが、さっぱりしていたので気分良く頂けました。
この味、この新鮮さ、料理の提供時間にこの価格はちょっと信じられない価値観です
「おさかな家族 雑魚屋」 イオンモール福津店
福岡県福津市福間駅東栃区画整理事業地内 イオンモール福津店２Ｆ
TEL.0940-38-5266 営業時間11:00～22:00
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「行列のできる店」は皆様に支持される美味しいと話題の店です。
昨日は友人が「久しぶりにお肉でも食べに行かない？」との一言から 
“行列のできる店”『まかない食堂 極味や』福岡パルコ店へでかけました。
「まかない食堂」の名前の通り、客席はカウンター席のみで、厨房の中のようなお店です。棚の上にある漬物は食べ放題。
こちらは伊万里牛の聖地「松尾畜産食肉卸（株）」より牛を丸ごと1頭買い入れて料理されるのです。
メニューは
伊万里牛 ジューシーとろバーグ（130g) 780円
伊万里牛 ジューシーとろバーグ（160g) 1,080円
伊万里牛 ジューシーとろバーグ（220g) 1,380円
（１７時以降のディナーは１００円増し）
伊万里牛 生バーグ丼 680円
九州 黒毛和牛 もつちゃんぽん（数量限定） 680円
伊万里牛 極煮込み牛スジカレー（数量限定） 680円
食べ放題セット（ご飯、サラダ、お味噌汁、デザート）300円
カウンターの前の注意書きにはー
●ハンバーグステーキをご注文のお客様には鉄板の上にペレット（焼石）をおつけしており
ます。お肉の赤身をペレットの上で焼いてお召しあがりください。
●ペレット（焼石）は温度が下がったらお取替えいたします。スタッフまでお申しつけください。
●紙エプロンをご用意しております。ご入用の方はお申しつけください。
●お冷、おつけものはご自由にお取りください。
●ご飯、お味噌汁、サラダをお代わりの際はスタッフにお申し付けください。
●ソフトクリームをご注文の方は、お召し上がりたいタイミングでスタッフにお申し付けくだ
さい。
本日の料理は、「伊万里牛 ジューシーとろバーグ」と「食べ放題セット」 ￥1,080
ジュージューと音をたてながら熱々の鉄板にのって赤身の生ハンバーグが提供されるのですが、更にペレット（焼石）で好みに焼きながらいただくわがままさ加減が美味しいのです。
注意書きに記載されているようにジュ〜ジュ〜と油がとびますので、紙エプロンは必須です。
味は、極みタレ、岩塩、玉子＆タレとじ、柚子胡椒ポン酢と選べます。
本日は岩塩を削りながら頂きます。
岩塩につけていただくとお肉の旨味が増して甘みすら感じます。意外です。
新鮮なお肉なら生でもすごく美味しいのですね〜 伊万里牛最高！
最後のしめくくりはもちろん、デザートでした。
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